Nejoblíbenější recepty z lesních hub

Kulajda s čerstvými hříbky

Ingredience:

• 250 g čerstvých, na kostičky nakrájených, hříbků
• 1 cibule
• 1 litr zeleninového nebo masového vývaru
• 400 g brambor
• Ocet
• 3 vejce
• 250 ml smetany
• Čerstvý kopr
• Celozrnná špaldová mouka
• 1 malá lžička mletého kmínu
• Sůl
• Pepř

Postup:

Do hrnce nalijte vývar a přiveďte k varu. Přidejte na kostičky nakrájené houby a kmín, a vařte. Mezitím si oloupejte brambory s cibulí a nakrájejte je na malé kostičky, které přidejte do polévky. Když jsou brambory skoro měkké, přidejte smetanu, ve které rozšlehejte trochu špaldové mouky na zahuštění. Přidejte nadrobno nasekaný čerstvý kopr a rozšlehaná vajíčka. Chvilku povařte a dle chuti osolte a opepřete. Před podáváním polévku dochuťte kapkou octa.

Tatarský biftek z čerstvých hub

Ingredience:

• 300 g čerstvých lesních hub
• 1 menší cibule
• 4 stroužky česneku
• Worcesterová omáčka
• 5 lžic sladkého kečupu
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Pepř

Postup:

Houby důkladně očistěte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi si rozehřejte olivový olej a osmažte nakrájené houby. Dle chuti houby osolte a opepřete, a nechejte podusit. Houby přendejte do misky, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, kečup, hořčici a dochuťte Worcesterovou omáčkou. Přidat můžete oblíbené čerstvé bylinky. Houbový tataráček podávejte s topinkami z žitného chleba.

Zdravé houbové řízky

Ingredience:

• 0,5 kg čerstvých hub
• Celozrnná špaldová mouka
• 2 vejce
• Kukuřičná strouhanka
• 4 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Pepř

Postup:

Houby očistěte, nakrájejte na silnější plátky a důkladně osolte a opepřete. Houbové plátky postupně obalujte v mouce, rozšlehaném vejce a strouhance. Obalené houby položte na pečící plech a pokapejte olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 až 20 minut.