Barevná miska štěstí

Ingredience

• Základ
• 1 střední až větší batáta
• 170g uvařená cizrna
• rostlinná náhrada masa (robi, tofu, seitan, tempeh,...)
• 2 mrkve
• 1 uvařená červená řepa
• skořice
• sůl
• Quacamole
• 1/2 avokádo
• 3ks cherry rajčátka
• bylinková sůl
• pepř
• čerstvá citrónová šťáva
• čerstvá zelenina (salát, okurka, mrkev)
• pistáciové máslo (nebo jiné čisté oříškové máslo)

POSTUP

1. Batátu omyjeme a nakrájíme buď na kolečka nebo na menší ‘kostičky’.
2. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka, červenou řepu také nakrájíme na menší kousky.
3. Vše rozdělíme na plech s papírem na pečení a přidáme ještě cizrnu.
4. Vše posolíme a batáty s cizrnou ještě posypeme skořicí a promícháme, aby byla skořice rovnoměrně po všech stranách.
5. Takto dáme vše péct na 220°C na cca 40-45min (dokud nebude mít zelenina zlatavou kurku a cizrna bude lehce křupavá). Mezitím si připravíme avokádové quacamole.
6. Quacamole: Avokádo si rozmačkáme, přidáme na jemno nakrájená cherry rajčátka, bylinkovou sůl, trochu pepře a citrónovou šťávu a vše spolu promícháme.
7. Jakmile je zelenina upečená, naservírujeme ji na talíř, přidáme čerstvou zeleninu, opečené robi (nebo jinou náhradu masa), quacamole a sladko-slanou batátu s cizrnou zalijeme oříškovým máslem.

Dobrou chuť!