Cizrnová omáčka - zdroj živin, vápníku i vitamínů

Cizrnová omáčka

Tato zdravá a chutná omáčka okouzlí každého, kdo se zajímá o zdravou stravu. A čím je vlastně tak zdravá? Obsahuje ty nejlepší suroviny, pojďme se o nich něco dozvědět: 

Cizrna neboli římský hrách, patří do luštěnin. Je dokonce považována za jednu z nejlepších luštěnin. Je hojně využívána v dietním jídelníčku, u diabetiků nebo celiakiů, protože pomáhá udržovat cukr v krvi a neobsahuje lepek.

 Jak cizrna pomáhá našemu tělu:

•  Stimule tvorbu kolagenu a zlepšuje tím naše chrupavky a pojiva
• Snižuje hladinu cholesterolu                                                                   
• Příznivě ovlivňuje činnost střev a trávení 
• Má detoxikační účinky
• Udržuje hladinu cukru v krvi

Co všechno cizrna obsahuje:

• Vysoké množství sacharidů - cca 47% škrobu a 5-9% rozpustných tuků
• Vlákninu
• Vápník, mastné kyseliny (listová, linolová) – jsou důležitou prevencí před onemocněním srdce a cév
• Obsahuje 3x více železa než je obsaženo v mase
• Obsahuje také velké množství hořčíku, zinku a železa
• Je zdrojem vitamínyu B2, B6, E, C, provitamínyu A a nejvíce obsahuje vitamínyu B15, který je vynikajícím antioxidantem

Tempeh se používá jako náhražka masa, vajec nebo sýrů. Vyrábí se ze sójových bobů a pochází z Jávy. Protože je velice lehce stravitelný je vhodný pro děti, těhotné ženy, sportovce a ocení jej hlavně pacienti s trávicími potížemi.

Obsahuje pouze 157 kalorií ve 100g a je tak vhodnou potravinou do všech redukčních diet. Je bohatý na vlákninu, vitamíny B12 a proteiny.

TEMPEH je potravina s významným přínosem pro zdraví člověka, která pomáhá při prevenci i léčbě mnoha nemocí jako je například:

• Anémie
• Střevní onemocnění
• Osteoporóza
• Nádorová onemocnění
• Arterioskleróza

Cizrna a Tempeh na paprice

Připravíme si tyto ingredience: cca 5 porcí

• 250g cizrny
• 50g tempehu uzeného
• 1 cibule
• 1 mrkev
• kukuřičná mouka na zahuštění
• 1 lžíce slunečnicového oleje (za studena lisovaný)
• 1 lžička cca sladké papriky
• 150ml vody
• špetka soli

Pracovní postup:

Doba přípravy není náročná na čas a zabere nám asi tak 10 minut. Samotné vaření cca 40 minut.

1. Cizrnu si musíme připravit den předem. Nejprve ji propereme ve vodě a necháme přes nos namáčet, aby změkla.
2. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme cibulku s mrkví nadrobno nakrájenou. Poté přidáme sladkou mletou papriku a krátce ji zasmažíme. Do hrnce přidáme připravenou cizrnu z předešlého dne, nasekaný tempeh a vodu.
3. Pak už jen vše vaříme na mírném ohni, dokud vše není měkké a zahustíme jíškou (rozmíchaná kukuřičná mouka s vodou), kterou vlijeme za stálého míchání do omáčky a necháme přejít varem do zhoustnutí. Teprve, když je omáčka hotová, osolíme dle chuti.
4. Omáčku můžeme rozmixovat do hladka a podávat například s těstovinami.

Tabulka výživových hodnot:

Energetická tabulka výživových hodnot vařených těstovin ve 100 g

Vhodnou alternativou je použití červené čočky, která je také velmi chutná, bohatá na cenné látky a neměla by chybět ve zdravém a vyváženém jídelníčku.