Fóbie z živočišných tuků? Nebojte se!

Fobie z živočišných tuků

 

Opravdu jsou živočišné tuky škodlivé a máme se jim raději vyhýbat?

Živočišné tuky nejsou sami o sobě pro lidský organismus škodlivé. Naše tělo je na ně zvyklé od nepaměti a umí je velmi dobře zpracovat. Jsou chemicky stabilní a v průběhu vaření se moc nemění. Důvodem pro ne konzumaci živočišných tuků by tedy neměly pocházet z jejich neblahého vlivu na lidské tělo.

Jaký je možný důvod pro fobie z živočišného tuku?

Fobie z živočišného tuku zavinil hlavně strach ze zvýšeného cholesterolu, za kterým stojí trans mastné kyseliny. Ten se dá krásně regulovat pomocí pohybu.

Kdo se dostatečně hýbe, nemusí se bát cholesterolu.

Dalším důvodem pro strach z živočišných tuků je obava z nemoci zvířat. Zvířata mohou být krmena antibiotiky a steroidy, aby vydržela co nejdéle na živu. Získaný tuk z takto dopovaných zvířat je bezpochyby nezdravý a nežádoucí pro kohokoliv.

Nakupujte raději zvířata z domácího chovu.

Co obsahuje živočišný tuk

• Živočišné tuky obsahují velmi důležité Omega 3 a 6 mastné kyseliny, které není naše tělo schopno samo vyrobit
• Nasycené mastné kyseliny
• Trans mastné kyseliny

Omega 3 působí:

• Protizánětlivě
• Snižují riziko srdečních onemocnění
• Zlepšují duševní poruchy – deprese, schizofrenie, bipolární poruchy

a Omega 6 ta naopak působí:

• Zánětlivě
• Zvyšují deprese
• Kardiovaskulární onemocnění
• Tvoří volné radikály

 

Zdroj živočišného tuku jsou hlavně:

Máslo, sádlo, lůj, sušenky, trvanlivé sladké pečivo, ryby, tresčí olej

 

 

Rostlinné tuky

Konzumací pouze rostlinných tuků si způsobujeme velké problémy, protože zásobujeme lidský organismus hlavně Omega 6 mastnými kyselinami.

Důležité je zachovat správný poměr Omega 6 a 3, které by mělo být ideálně 1:1

Alarmující studie zjistili, že poměr v dnešní době je 16:1

 

Zdroj rostlinného tuku:

• Rostlinné oleje
• Rostlinné tuky (margaríny)
• Pokrmové tuky
• Emulgované tuky.

 

Následující tabulka vám pomůže orientovat se v poměru Omega kyselin z 100% v nejznámějších tucích a olejích.

  

Druh tuku	Nasycené tuky v %	Mononasycené tuky v %	Omega 3 v %	Omega 6 v %
Řepkový olej	7	61	11	21
Světlicový olej	8	77	1	14
Lněný olej	9	16	57	18
Slunečnicový olej	12	16	1	71
Kukuřičný olej	13	29	1	57
Olivový olej	15	75	1	9
Sójový olej	15	23	8	54
Burákový olej	19	48	-	33
Bavlníkový olej	27	19	-	54
Sádlo	43	47	1	9
Palmový olej	51	39	-	10
Přepuštěné máslo	68	28	1	3
Kokosový olej	91	7	-	2

 

Tuky lze také jednoduše rozdělit také na zdravé a nezdravé

 

• Zdravé tuky obsahují větší množství více nenasycených (Omega 3 a 6 kyselin) a Mono nenasycených mastných kyselin.

 

Měly by tvořit ideálně 2/3 všech přijatých tuků, které za den přijmeme.

 

 Ty jsou obsaženy hlavně v kvalitních:

• V rostlinných olejích (s výjimkou palmojádrového a kokosového oleje)
• V rostlinných tucích
• Olejnatých semenech a ořechách
• Tučných rybách (např. lososu, makrele, sardinkách)

Nezdravé tuky, který jsou složeny hlavně z nasycených mastných kyselin a trans mastných kyselin.

Jejich denní příjem by měl být maximálně 1/3 ze všech tuků.

 

Jsou obsaženy hlavně:

• V másle, sádle
• Tučném mase, uzeninách
• Plnotučných mléčných výrobcích
• V různých polevách, dortech, zákuscích
• Trvanlivém a jemném pečivu

 

Obecný prospěch tuků pro lidský organismus

• Vstřebávání vitamínyů rozpustných v tucích

To se týká vitaminů hlavně A, D, E a K, které se bez tuků neobejdou

• Dobrá mozková činnost

Tuky pro mozek znamenají základní stavební kámen. Bez nich by nervová vlákna nebyla pružná a informace by se přenášely velmi pomalu.

• Správná hladina cholesterolu

Více nenasycené mastné kyseliny se starají o správnou hladinu cholesterolu v krvi a činnost srdce.

• Nezbytný přísun energie

Věděli jste, že 1g tuku se rovná 9 kaloriím.

• Ochranný štít

Tuk obaluje naše vnitřní orgány (ledviny, srdce, trávicí ústrojí) a tím je ochraňuje a také zahřívá.