Hospodaříme beze zbytků aneb jak využít odpad z odšťavňování

Zeleninový bujón

• 500 g odšťavněné zeleninové drti
• 2 l vody
• špetku soli a pepře, olivový olej

V hrnci rozehřejte olej, poté přidejte odšťavněnou zeleninovou drť a orestujte ji. Následně ji podlijte vodou, přidejte bylinky a koření a nechejte cca 30 minut vařit (čím déle vaříte, tím je vývar silnější).

Zelenina do polévek a omáček

Odšťavněnou drť z petržele, mrkve, celeru, rajčai či papriky buď začerstva přidejte do základu polévky nebo omáčky, nebo pokud ji nestihnete hned použít, nasušte ji “na někdy”. 
Drť jednoduše rozložte na sušící pláty sušičky potravin a sušte na 55-60 stupňů Celsia 2 – 4 hodiny. 
Odšťavněná zeleninová drť obohatí také pomazánky, bramborové placky nebo karbanátky.

Sušenky a tyčinky

Odšťavněnou drť z mrkve nebo jablka použijte jako základ pro zdravé a výborné sušenky. K drti přidejte trochu medu pro doslazení a citronové šťávy pro zvýraznění chuti (a taky proti zhnědnutí jablek). Opatrně přisypte celozrnnou mouku se špetkou prášku do pečiva a vzniklo hmotu rozetřete na sušící plát v sušičce potravin. 
Obměnit je můžete také přidáním ovesných vloček místo mouky, namletých oříšků, kakaa a rozmačkaného banánu. Když začne hmota na plátu tvrdnout, nakrájejte ji na tyčinky a dosušte.

Ovocnou odšťavněnou drť zapečte do buchet

Při zpracovávání kynutého těsta na vdolky, “Honzovky” nebo koláče do něj přidejte ovocnou odšťavněnou drť. Těsto tak obohatíte o vlákninu. Jablečnou, hruškovou, ale klidně i mrkvovou odšťavněnou drť můžete také přidat do tvarohových krémů nebo marmeládových náplní.