Low carb vaječný likér

Verze s alkoholem

Verzi pro deti jednoduše připravte bez přidání rumu, jen zvyšte poměr mléka.

Ingredience

• 2 šálky neslazeného ořechového mléka

• 2 šálky smetany ke šlehání nebo kokosového mléka

• 1 dŕívko celé skořice

• 1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

• 6 žloutků

• ½ - 3/4 šálek xylitol nebo erythritol 

• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu

• 3/4 - 1 šálek tmavého rumu nebo bourbonu podle chuti

Postup

Ořechové mléko, smetanu, skořici a muškátový oříšek ohřejte v kastrůlku (na mírném ohni cca 10 minut), aby se rozvinula aroma skořice. 

Poté odložte stranou a připravte si žloutky. 

Žloutky a sladidlo vyšlehejte v míse pomocí šlehače nebo v mixéru, dokud nebudou lehké, nadýchané a většina sladidla se nerozpustí. 

Horkou směs postupně a velmi, velmi pomalu přidávejte na směs vajec a cukru. Kousek po kousku za stálého šlehání, aby se žloutky nesrazily.  

Poté vraťte směs zpět do kastrolu a zahřejte pomalu na mírném ohni asi 8–10 minut, nebo dokud směs nedosáhne 70 °C. Nevařte. Poté nechte mírně vychladnout a přidejte vanilkový extrakt a rum. Přelejte do lahví. Nechte vychladnout a skladujte v lednici. 

Tip: Těsně před podáváním dobře promíchejte. Můžete ozdobit mletou skořicí. Likér můžete ředit mlékem pro dosažení požadované konzistence.