Sous Vide vepřové tacos

Na 4 porce budete potřebovat:

• 1 kg vepřové plece

• 8 kukuřičných tortil

• 1 svazek koriandru

• 1 cibuli (nakrájenou na kostičky)

• limetka

Kořeniny

• 1 lžičku sušené červené chilli papričky 

• 1/4 lžičky sušeného česneku 

• 1/4 lžičky mleté červené papriky 

• 1/4 lžičky sušeného oregana 

• 1 lžičku černého pepře

• 1 lžičku drceného kmínu

• sůl a pepř na dochucení

Postup:

1. Nastavte pomalý vařič Sous vide G21 Akura na teplotu 73,9 °C.

2. Všechny kořeniny smíchejte a polovinou dochuťte vepřové plece. 

3. Poté plece zavakuujte do vakuového sáčku a vložte do vodní lázně. Vařte 18 hodin.

4. Po uplynutí doby vaření vyjměte vepřové plece ze sáčku a dobře osušte. Dochuťte zbývající směsí koření.

5. Vložte do předehřáté trouby na 180 °C na 30-45 minut, dokud se nevytvoří křupavý povrch.

6. Vyjměte z trouby a opatrně vepřové maso natrhejte.

7. Položte vepřové maso na tortilly, dochuťte solí a pepřem, posypejte nasekanou cibulí a koriandrem! Na závěr můžete pokapat limetkovou šťávou.