Speciál: Omáčky 5 x jinak

Ořechová omáčka

• 150 g vlašských ořechů

• 1 kelímek smetany (150 g)

• 3 stroužky česneku

• 3 lžíce bílého vína

• 1 lžíce citronové šťávy

• lístky bazalky

Do nádoby mixéru vložíme ořechy a česnek a rozmixujeme. 

Na pánev nalijeme smetanu a když se dostane k varu, přidáme rozmixovanou směs ořechů a česneku. Přidáme víno a necháme povařit. Po odstavení dochutíme citronovu šťávou a lístky bazalky. Podáváme k těstovinám nebo ke kuřecímu masu. 

Fíková omáčka

• 5 ks větších čerstvých fíků

• 2 dl červeného vína

• 2 lžičky kukuřičného škrobu

• 1 lžička octa balsamico

• 1 kousek skořice

• 1 špetka mletého hřebíčku

• sůl

Najemno nakrájejte nebo nahrubo rozmixujte fíkovou dužinu. Škrob rozmíchejte ve víně, nalijte na pánev nebo do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte fíky, balsamicový ocet, skořici a hřebíček a vařte, dokud nebudou fíky měkké. Nakonec dosolte podle chuti.

Hodí se k masu i k těstovinám.

Brusinková omáčka

• 1 brusinkový kompot (250 g)

• 1 dl červeného vína

• ½ citrónu

Brusinkový kompot nalijeme do hrnce, přidáme červené víno a vylisovanou šťávu z půlky citrónu a necháme projít varem. 

Podáváme k minutkám nebo ke grilovanému masu. 

Celerová omáčka

• 1 střední celer

• 3 lžíce hladké mouky

• 40 g másla

• mletý pepř

• Na dochucení ocet a sůl

Celer nakrájejte nebo nahrubo nastrouhejte a poduste na másle. Pak zlehka poprašte hladkou moukou a osmahněte. Přidejte vodu, sůl a pepř a nechejte vařit do měkka. Před podáváním rozmixujte a dochuťte octem. 

Je dokonalá k dušenému hovězímu.

Omáčka ze sušených meruňek

• ½ l vývaru (hovězí nebo zeleninový)

• 20 půlek sušených meruňek

• 2 dl meruňkového džusu (může být i jablečný nebo broskvový)

• Na dochucení pepř a sůl

Džus, vývar a sušené meruňky vaříme, dokud meruňky nezměknou. Před podáváním můžeme rozmixovat. Dochucujeme solí a pepřem. 

Je výborná k minutkám.