Štědrovečerní menu chutně a tradičně

Vánoční rybí polévka

 Ingredience:

• 500 g kapra (hlava, kosti, maso, jikry)
• 2 cibule
• 2 l vody
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce špaldové mouky
• 3 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 200 g nastrouhané kořenové zeleniny
• Sůl
• Pepř

Postup:

Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu. Do vody vložte pokrájené rybí maso, kosti, hlavu a jikry. Osolte, opepřete, přidejte koření a uvařte do měkka. Polévku sceďte, rybí maso oberte a vložte zpět do vývaru. Přidejte kořenovou zeleninu a nadrobno nakrájenou cibuli. Mezitím si na pánvi připravte jíšku z másla a mouky. Jíšku přendejte do polévky a důkladně promíchejte. Vařte do změknutí zeleniny a dle chuti osolte a opepřete.

Houbový kuba

Ingredience:

• 250 g krup
• 1 hrnek sušených hub
• 2 lžíce sádla
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• Sůl
• Pepř
• Mletý kmín

Houby hodinu před přípravou namočte do vlažné vody a nechejte bobtnat. Kroupy vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte do změknutí. Kroupy přendejte do zapékací mísy, přidejte houby, sádlo, nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Důkladně promíchejte a dle chuti osolte, opepřete a okmínujte. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25 až 30 minut. Před dokončením odklopte víko a nechejte vytvořit kůrku.

Kapr s bramborovým salátem

Ingredience na kapra:

• 4 řízky kapra
• Špaldová mouka
• 1 vejce
• Strouhanka
• Řepkový olej
• Sůl

Ingredience na salát:

• 2 kg brambor
• 1 mrkev
• 200 g kyselých okurek
• 1 cibule
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 300 g majonézy
• Sůl
• Pepř

Postup:

Brambory vložte i se slupkou do hrnce, zalijte vodou a nechejte vařit. Kapra umyjte a pomocí ubrousku vysajte přebytečnou vodu. Řízky důkladně osolte a nechejte v lednici 1 hodinu odpočinout. Mezitím si připravte ingredience na trojobal. Řízky postupně obalujte v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Smažte na rozpáleném oleji dozlatova. Uvařené brambory nechejte vychladnout, oloupejte je a nakrájejte na kostičky, které vložte do mísy. Přidejte najemno nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli, kyselé okurky, hořčici a majonézu. Dle chuti osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Salát podávejte posypaný čerstvými bylinkami.