V hlavní roli kedlubny a hlávkový salát

Kedlubnové zelí

Ingredience:

• 500 g kedlubny
• 1 cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce špaldové mouky
• 1 lžíce octa
• 2 lžíce třtinového cukru
• Sůl
• Pepř
• Kmín

Postup:

Kedlubny umyjte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Nastrouhané kedlubny a kmín vložte do hrnce, přilijte vodu a přiveďte k varu. Na pánvi si mezitím rozehřejte olej, na kterém osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli. Když jsou kedlubny téměř měkké, přidejte mouku, cibulku, ocet, cukr, sůl a pepř. Kedlubnové zelí podávejte místo klasického bílého zelí k pečenému masu a všude tam, kde jste zvyklí.

Kedlubnové placičky

Ingredience:

• 3 kedlubny
• 2 mrkve
• 2 vejce
• ½ hrnku malých škvarků
• 2 lžíce špaldové mouky
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• Sůl
• Pepř
• Majoránka

Postup:

Kedlubny a mrkve umyjte, očistěte a nastrouhejte nahrubo. Přidejte vejce, škvarky, mouku a prolisovaný česnek a důkladně promíchejte. Směs dle chuti osolte, opepřete a přidejte sušenou majoránku. Na pánvi si rozehřejte olej, na kterém smažte placičky dozlatova.

Studená polévka z hlávkového salátu

Ingredience:

• 1 hlávkový salát
• 250 ml kokosového mléka
• Špetka kari
• Sůl
• Pepř
• 250 ml vody
• Čerstvé bylinky dle chuti
• 1 lžička chia semínek

Postup:

Salát důkladně umyjte a rozeberte na listy. Listy vložte do nádoby mixéru, přilijte vodu a kokosové mléko. Rozmixujte dohladka. Polévku dle chuti osolte, opepřete a přidejte kari. Polévku při podávání posypejte chia semínky a nasekanými bylinkami.

Salát Mimosa

Ingredience:

• 1 hlávkový salát
• 3 vejce
• 1 malá cibule
• 4 lžíce nastrouhaného parmezánu
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• Sůl
• Pepř
• Šťáva z ½ citrónu

Postup:

Salát důkladně umyjte a rozeberte na jednotlivé listy, které natrhejte na menší kousky a vložte do mísy. Vajíčka vložte do hrnce, zalijte vodou a uvařte natvrdo. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a přidejte k salátu. Uvařená vajíčka nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte k salátu. Do misky nalijte olej, přidejte parmezán, citrónovou šťávu, sůl a pepř a vyšlehejte hustý dresink, kterým polijte připravený salát. Podávejte s čerstvým celozrnným pečivem.